1.准备食材。
2.将洗好的河鱼入锅炸至金黄捞出。
3.锅内留底油，放入花椒、八角、香叶炸出香味，加入葱姜丝爆香后全部捞出。
4.将香料铺在高压锅底层，避免鱼粘锅。
5.将炸好的鱼铺在高压锅内的调料上。
6.西红柿去皮切丁，炒软后加入番茄酱炒香，放入白糖提鲜，再加入辣酱炒出红油，将炒好的酱汁倒入高压锅。
7.高压锅加水300毫升，高压15分钟。
8.美味香酥鱼出锅。
1、如果鱼比较大，可以炸二遍，这样压出来的鱼骨才会酥。
2、少放些辣酱去腥，如果不喜欢吃辣，可以省略这一步，就是茄汁鱼的味道了。
3、可将香酥鱼放冰箱里冷藏后食用，一点不输超市卖的鱼罐头，用来早餐佐粥或配白米饭，那是相当美味！
